小地方，吃吃吃 (2)

高渊
高渊是威省的一个小镇，北上南下，都须经过小镇的外围，不过很少人会特地拐进镇内看看。我有亲戚住在镇内，所以有时也会弯进去。不要小看此镇，内里可是藏了几家食店，所售卖的东西别具风味，不可多得。

泉源饼铺的鸭颈：饼店座落在一条窄小，古老的小路。店的后半部用来制作糕饼，前半部则摆卖糕饼。豆沙拼，香饼，贡糖等都可在此买到，每样都美味可口，齿颊留香。（其实华人的传统东西，有那一样不好吃！）。不过最令我喜爱的却是“鸭颈”。所谓鸭颈，就是潮州人的软糖，如果用潮州话来读“鸭颈”，更为传神。该店所制作的鸭颈，不粘牙，弹性佳，够香醇，外面沾一层白芝麻，越吃越香。唯一美中不足的是太甜了, 对老人家来讲，较为不适合，当然对年轻人来讲，并不是问题。饼家还是采用极为古老传统的方法烘制糕饼，如果能采用现代化的机器和管理方法来生产 ，产量提高，销售网扩大，说不定赚了一桶金后，便可上电视。

瑞园海鲜楼的炸猪脚：那是一间毫不起眼，很平常的饭店，可是却客似云来。能够吸引顾客上门，菜色当然要好。在众多的佳肴菜单中，我最喜欢的是炸猪脚这一道。我不知道煮法，不过据说必须经过多道程序才算大功告成。此道 猪脚的外皮炸得刚刚够脆，里面却香甜多汁，毫不油腻，越吃越香，真是值得一吃再吃。这间海鲜楼还有许多佳肴，其中的砂煲粉丝豆腐就是一例，粉丝和豆腐吸收了汤里的各种鲜味，美味无比。

炸猪脚

珍珠海鲜楼的泰国沙拉：其实我很不喜欢“沙拉”这个名称，太洋化，令人想起洋人的cream, cheese和seasoning。亚洲人的食物，套上个洋里洋气的名称，很不像样。可是我又不知道原来的泰国名称，只好暂时将就点，等以后问明了泰国名称，再改正。这一道菜有点像华人的凉拌，也就是把各种生的瓜果蔬菜切丝，然后淋上泰国风味的甜，酸，辣等各种味道的酱汁，拌匀，便是一道令人百吃不厌的开胃菜。讲起来容易，做起来可就考功夫，甜，酸，辣等各种味道必须调配得恰到好处，果子（如芒果）不能太熟，也不能太生，这样吃起来才有咬劲，却没有苦味。当然这里还有烹煮其他的佳肴，不过令我难忘的可是这一道沙拉。